懂得這些消費心理，餐廳生意天天爆滿

餐廳競爭對手越來越多，但是該排隊的店還是排隊。有時大家去探店覺得也沒有什么特別的，但是為什么人家生意就是火爆呢？

是菜好吃，服務(wù)好，還是人家營銷做得好？原因就在這些餐廳懂得顧客。

從那些生意好的餐廳來看，大體上都會有以下的特點：

01

盡可能地給顧客方便

優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢問店員的時間，一目了然。當(dāng)然，當(dāng)季新菜或者特價菜專門印刷一張小菜單告訴顧客，也是一種手段。

一鍵下單

以前點菜半天都找不到服務(wù)員，或者服務(wù)員在旁邊一直催你點菜，顧客覺得煩，服務(wù)員也有點心不在焉的。怎么減少人手和給顧客更多的自由時間？

很多餐廳都有電子菜單，顧客要點什么菜一目了然，點完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單，線上直接支付了。

有些快餐店會將顧客拉到一個微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說序號就可一鍵下單，之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了。

套餐制

可以讓顧客直接支付一個星期或者一個月的午餐費，顧客每天只需說出自己想吃哪種套餐即可。

2

讓顧客有占便宜的感覺

試吃

的活動只要沒有風(fēng)險都是好的！餐飲商家可以讓顧客試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品店和超市經(jīng)常見到。顧客試吃完之后會得出自己的一個評價，說不定能當(dāng)場促成成交！

團(tuán)購、拼單、秒殺

團(tuán)購、拼單、秒殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購買模式。這三種方式的 終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務(wù)，何樂而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城，商城很多活動模板可供選擇。

抽獎

抽獎是種比較俗套比較普通比較像路人，但是永遠(yuǎn)不會過時的營銷手段?？梢栽诔楠劺锛有┖猛娴脑剡M(jìn)來，比如借勢大白、小黃人的卡通形象；借勢情人節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)點做抽獎；或者針對餐飲商家的產(chǎn)品做抽獎。前提是真誠，讓顧客知道這個抽獎活動是對自己有利的。

03

給顧客面子

會員模式

和QQ會員類似，如果你的QQ等級是很多太陽或者皇冠，這就是高身份的象征。會員會擁有更多的特權(quán)，比如可以打折優(yōu)惠、返現(xiàn)等。

勛章展示

可以在墻上粘貼優(yōu)質(zhì)顧客的簽名，勛章或者留言，優(yōu)質(zhì)顧客的朋友來店里就餐也可享受優(yōu)惠等。

04

滿足顧客好奇心

制造神秘感

給顧客留足懸念，欲說還休，猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計時海報，讓顧客充滿期待。

饑餓營銷

小米已經(jīng)將饑餓營銷做到了 ，包括 近的很多網(wǎng)紅餐飲商家，其實很多都借鑒了這一點。門口排起的長隊，一票難求的座位，強(qiáng)烈的視覺沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

05

給顧客特有的感受

打造差異化

當(dāng)今餐飲市場，同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重，如何在千軍萬馬中沖出重圍，贏得顧客芳心才至關(guān)重要。因此打造差異化，打造小眾的產(chǎn)品，贏得精準(zhǔn)的粉絲是個不錯的選擇。就比如王老吉對抗上火，香飄飄對抗小餓小困等。

打造爆款

這里的爆款包括宣傳和產(chǎn)品。先說宣傳，餐飲商家雖然做不了 ，但是可以做到一個區(qū)、一個鎮(zhèn)、甚至一個小區(qū)里的 ，就好像羅永浩的錘子手機(jī)是“東半球 好用的智能手機(jī)”。

再說產(chǎn)品，餐飲商家可以把一款產(chǎn)品做到 ，死磕這一款，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，?dāng)大家提起某種產(chǎn)品時能立馬和你家建立聯(lián)系的話，你就贏了！